春節期間食品安全風險防范提示

來源:寶雞市食品藥品監督管理局 發布時間:2016-01-28 00:00 瀏覽次數:

    春節是我國重要的傳統節日,走親訪友、外出旅行時享受美食必不可少。為保障全市人民能過上一個闔家團圓、喜慶祥和的節日。針對春節期間食品安全飲食特點,市食品藥品安全委員會辦公室、市食品藥品監督管理局做出如下風險防范提示。
    一、針對消費者的風險提示
    (一)傳統做法要講科學,謹慎預防潛在風險。部分家庭有春節前囤菜習慣,建議選擇耐儲存的蔬菜,如蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等,一旦出現腐敗變質就不要再食用。對家庭自制半成品,比如肉丸、鹵肉等,無論是在窗臺外放置自然冷藏還是冰箱冷藏,食用之前必須徹底加熱。
    (二)按需備餐合理儲存,避免食物交叉污染。盡量按需備餐、點菜,打包食物應當及時冷藏。冰箱內的食物要分類管理,熟食和生食避免接觸,避免交叉污染。
    (三)注意飲食衛生,不要盲目嘗鮮。外出就餐選擇清潔衛生的餐館就餐(一般在醒目位置會有食品安全量化分級標志)??梢杂羞x擇性地嘗鮮但不要盲目獵奇,不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物,以免發生食物中毒。
    (四)合理飲食、平衡膳食,尤其注意飲酒要適量。春節期間,菜肴豐盛、氣氛熱烈,容易出現暴飲暴食、飲食不規律、過度飲酒的情況,消化系統疾病易發、高發。消費者應當有意識地控制攝入食物總量,保持食物的多樣性,如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等。飲酒一定要適量,不空腹飲酒。
    (五)選購食物要注意安全、營養和健康。選擇正規途徑購買食品,并保存好購物憑證。認真閱讀包裝上的各種標識,如生產日期、保質期、保存條件、營養標簽等。如發現可疑食品可以撥打12315進行投訴舉報。
    (六)發生食物中毒要及時就醫,保存好相應證據,并撥打12315向當地食品藥品監管部門投訴。
    二、針對食品生產經營者的風險提示
    (一)嚴把原料關,做好過程控制。食品生產者應當嚴格把住原輔料進貨關,保證原輔料新鮮合格,來源合法。嚴格執行全過程記錄制度,對關鍵控制點加強管理和自查。
    餐飲單位要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環節的衛生控制。
    農產品批發、零售市場開辦者要積極開展農產品進場檢驗,加強對經營環境、經營條件和經營行為的檢查管理,及時制止違法違規行為并立即向所在地監管部門報告。
    鮮活農產品經營者應盡量固定采購渠道,嚴格落實進貨查驗和查驗記錄制度,加強對供貨渠道的把關。
    (二)提前準備,避免超負荷經營。春節期間食品生產、供應和消費量較大,供應時間相對集中,可能出現設備、工具、容器不足的情況,特別是餐飲單位更容易出現餐飲具、炊具、用具不足問題。需提前做好準備,并嚴格執行日常維護和消毒措施。
    接待大型聚餐或集中供應年夜飯的單位應量力而行,絕不可超負荷供應,供應的食品必須做好留樣保存和相關記錄。春節期間可能出現用工緊張,應當提前做好培訓,嚴格執行員工崗前健康檢查,嚴防帶病上崗。
    (三)食品添加劑使用要嚴格遵守國家標準規定,不可超范圍、超限量使用食品添加劑。

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